天然存在于许多水果中，甜度是蔗糖的1.8倍，是甜度{zg}的糖。果糖可提供一些独特的作用，现代食品工艺中利用它来使产品的配方更完善，产品更有竞争力。 2、理化分析 外观 ：白色自由流动晶体 滋味： 清甜，非常甜 气味： 无臭 果糖（含量）： 99.9% HPLC 葡萄糖： ＜0.1 % HPLC 鉴别 ：符合规定 USP24 溶液色泽 ：符合规定 USP24 酸碱度 ：符合规定 USP24 干燥失重 ：＜0.05% USP24 炽灼残渣 ：＜0.1% USP24 氯化物 ：＜0.018% USP24 硫酸盐 ：＜0.024% USP24 钙盐 ：＜0.005% USP24 重金属 ：＜4PPM USP24 砷： ＜1PPM USP24 铅 ：＜0.1MG/KG USP24 5－羟甲基糠醛 ：符合规定 中国药典2000版 乙醇残留量 ：＜0.08% 中国药典2000版 粒径 ：On USS 16 Mesh 0.0% ROTAP Theough USS 100 Mesh 5.0% ROTAP3、主要用途 （1）果糖甜度高，有水果香味，热值低，在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。 （2）食品中的其它应用举例 ① 增进风味、以清凉甜味为特点：各种健康食品、饮料、运动员饮料、婴儿食品 ② 保湿效果为特点：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西点、日式糕点 ③ 代替砂糖：咖啡、红茶 ④ 特种营养食品、生理效果：各种健康食品、饮料、运动员饮料、婴儿食品 （3）家庭用：家庭的营养保健用或烹调时代砂糖，是风味好而且安全的天然糖料。 （4）医疗用：欧、美、日均已列入药典，作为口服或注射用，作为营养剂