美食府秘制羊蝎子火锅
羊蝎子就是羊大梁，因为它的外形很像蝎子，所以人们都叫它羊蝎子。羊蝎子经常用做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
制作羊蝎子至关重要的一味香料就是良姜，它能去除羊肉的腥膻味道，大家千万要记得放。这种香料，在大型农贸市场，市面上都可以买得到，实在不行，问问中药店哈。
羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方都有卖。羊蝎子分为两种：1普通羊蝎子、2肉蝎子两种。肉蝎子一般都需要提前{yt}预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子的价位相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。
孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。
炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。
做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。。。。。


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