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传统与创新结合见证广式月饼的蜕变
-----深圳月饼团购兰兰 http://sz660770.cn.qiyeku.com中国传统四大月饼,广式月饼是历史最久流传最广的传统月饼工艺类型之一,也是目前全国月饼市场销售量{zg}的月饼类型,即使是在苏式月饼的发源地的江苏,也占据了分之五十左右的市场。 广式月饼原产广州,以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。广式月饼工艺的重中之重在于馅料,最早的广式月饼是以莲子熬成的莲蓉作为主料的,“莲香楼”是广式月饼的起源,发展到如今,随着各地的口味和特产不同有了各种各样的馅料。目前在{zshy}的广式月饼馅料主要还是一些传统的馅料,包括红豆沙、莲蓉、蛋黄和伍仁等。
作为传统的月饼工艺的代表,广式月饼前几年一直是高档月饼礼盒优先的搭配选择,在前几年热销的几款高档月饼礼盒中往往以传统的优质广式月饼搭配茶叶、红酒和虫草等养生产品,组合成上千元的高档礼盒。今年随着中央政策的落实,高档月饼市场遭遇寒冬, |