“一直认为凤爪既可以做为主食，也可以做为零食来吃，不管何种做法，总是对它热情不减.在酒店，小饭馆，大排挡，或是寻常百姓家都会常常见到它的影子，大人小孩几乎都爱。凤爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

啤酒入菜最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等。啤酒入菜烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美。”

风味糟鸡爪小耿妈妈“俺家小耿特别喜欢吃糟鸡爪，没事的时候总喜欢当零食啃，夏天正是吃糟货最爽的时候，糟上一些冰箱冷藏，清爽又美味，还不需要经受厨房的热气照顾！拍这个成品图是想着做得比较多中午吃的时候就没拍，留了几个下午光线温柔点拍效果还可以好点，谁知小耿这家伙围着屁股后面一直问拍好了没有，匆匆拍了些，结果还被他说太慢了，都急死他了！！”食材明细鸡爪500克糟卤1袋八角适量桂皮适量花椒适量当归适量生姜适量料酒适量盐适量鸡精适量咸鲜口味其他工艺数小时耗时简单难度风味糟鸡爪的做法步骤 1准备好原料。 2糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。 3鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。 4洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。 5捞出放冰水里面泡凉。 6再捞出放糟卤里面。 7冰箱冷藏一夜就可以了。小窍门1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅

盐焗鸡爪的做法材料集合图：

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）

2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用

4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用